Receta de Tapado olanchano. Una de las recetas más sabrosas de la cultura de Olancho.
Un platillo que llena el estomago de cualquier hondureño de buen diente.
Es una mezcla de carne de res, cerdo y embutidos.
Ingredientes para el Tapado olanchano
- 3 Lb de carne salada
- 2 Lb de costilla de cerdo
- 1 Lb de chorizo criollo
- Aceite vegetal
- 4 Dientes de ajo (picados)
- 1 Cebolla blanca (picada)
- 1/2 Lb tomate
- 1 Chile morrón
- 1 Mazo de cilantro fino
- 3 Hojas de cilantro grueso
- Sal (al gusto)
- Especias (al gusto)
- Consomé de costilla
- 2 Cucharadas de salsa de tomate
- 2 Cucharadas de salsa inglesa
- 4 Tazas de leche de coco
- 4 Plátanos maduros
- 2 Plátanos verdes
- 2 Lb de yuca en trozos
Pasos para hacer el Tapado olanchano
- Primero, se debe dejar la carne salada una noche anterior. Se bota el agua de la carne y se le quita el exceso de sal.
- Luego, en una cacerola poner a cocer la carne salda con suficiente agua hasta que quede suave.
- Después, aparte poner a cocinar en una olla de presión las costillas de cerdo con 2 ajos y un poquito de sal. Por unos 45 mins.
- En otra cacerola, pequeña, con aceite vegetal el chorizo.
- Siguiente paso, se pone a sofreír en una cacerola grande 1 cucharada de aceite, 2 ajos, cebolla, tomate, chile, cilantro fino y grueso.
- Después, se pone a sazonar con las especias el achiote, consomé, salsa inglesa, 2 cucharadas de salsa de tomate y la leche de coco.
- Pelar los plátanos maduros, tratando que la cáscara quede lo más entera posible y guarde las cascaras.
- Cortar los plátanos y yuca en trozos. Finalmente, se pone en una cacerola grande y honda, colocar las cáscaras de plátano hasta el fondo.
- Poner la yuca, carne, plátanos, costillas de cerdo inclusive el agua donde se cocinaron las costillas y el chorizo.
- También, se agrega el sofrito con leche de coco. Tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo, hasta que queden suaves las verduras.
