La exquisita sopa de mondongo, es una receta que regularmente se come en familia y los fines de semana, debido que su elaboración no es muy sencilla de realizar.
Ingredientes
- 3 libras de mondongo (tripa y patas)
- culantro ancho
- culantro fino
- 4 ajos
- achiote
- chile dulce
- tomate
- cebolla
- papas medianas cortadas en cuadros
- guineos verdes cortados en cuadros
- 1/4 de repollo picado
- 3 plátanos maduros cortados en cuadros
- azúcar la necesaria
- sal
- 2 elotes cortados en cuadros medianos
- 3 zanahorias cortadas en cuadros
- 3 libras de yuca cortada en cuadros medianos
- 6 consomé de costilla o res
- 2 patastes o chayotes cortados en cuadros
Pasos para hacer la receta de sopa de mondongo
- Limpiar muy bien la tripa y las patas con naranja agria o vinagre.
- Luego poner la olla de presión colocar la tripa, patas, agua al límite de la olla, ajos, un poco de culantro de castilla y pata, especias, chile, tomate, cebolla,sal.
- Dejar por 1 hora cocer la carne con los demás ingredientes.
- Luego sacar de la olla la tripa y las patas.
- Siguiente en la olla que se va a hacer la sopa poner a sofreír chile, tomate, cebolla con un poco de manteca o aceite.
- Después colar el caldo donde se coció la tripa y lo se añade con el sofrito.
- Finalmente agregar las verduras, la carne y el achiote poco a poco para que agarre color.
Antes de servir sazonar al gusto con las demás especies el caldo, dejarlo hervir por 5 minutos máximo, ¡A disfrutar!
