La receta de rice and beans con coco, delicioso platillo hondureño, es un complemento para comer con pescado frito o camarones empanizados.
también se le conoce como moros y cristianos, debido a la mezcla de culturas que es este platillo.
¡Que delicioso!
Ingredientes para el rice and beans
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- Chile morrón al gusto
- 3 Tazas de arroz crudo
- 3 Tazas de frijoles rojos o colorados
- 2 tazas de caldo de frijol
- 1/2 ramo de tomillo
- Sal al gusto
- Chile cabro sin semilla, al gusto
- 2 Latas de leche de coco
Pasos para preparar el rice and beans con coco
- Primero se coloca en una olla el aceite de coco, se pone a saltear la cebolla, el ajo y el chile.
- Luego, se agrega el arroz, para dejarlo tostar , solo un poco, y agregar un poco de agua para que no se pegue.
- Después se incorporan los frijoles, el caldo, media rama de tomillo y la leche de coco.
- Finalmente incorporar el chile cabro, picado, y dejar que se cocine el arroz.
Algunas veces, se le coloca coco rallado cuando ya esta servido, le da un buen toque caribeño.
¡Hora de servir!
