La receta de Casabe, un manjar de la cultura Garífuna de Honduras.
Es una receta hecha a base de yuca y es un tipo de tortilla que les encanta a muchos hondureños.
Es una comida muy famosa en el litoral Atlántico ya que el Cazabe se puede acompañar con toda la variedad de sus comidas.
Utensilios para el hacer el Casabe
- Egui – rallador de madera
- Ruguma – sirve para exprimir y reducir la humedad de la yuca
- Gibise – Colador
- Budari – Comal
- Aduguley – Cortador de orillas
- Gararu – sirve para aplastar la tortilla de yuca
- Wueisava – escobilla para remover los restos
Ingredientes
- Yuca
- Agua
- Sal
Preparación del Cazabe
- Primero, se pela la yuca y se lava muy bien. Se toma el egui y se ralla toda la yuca.
- Luego de haber rallado toda la yuca, se pone a colar en el gibise para sacar el exceso de agua.
- Para poder sacar «la masa», se le debe de poner un paño al gibise para poder quitarle todo el exceso a la yuca y quede en el paño la yuca.
- Después, en el budari se pone a cocinar la yuca es una especie de comal por eso sale en forma redonda, tipo tortilla.
- Para poder formar la tortilla se usa un gararu, donde se le da forma al casabe.
- Se deja cocinar en el comal por unos minutos hasta que comience a dorar y queden completamente duras.
- Finalmente, se ponen las tortillas de cazabe al sol para que se sequen bien.
