La receta de carne prensada es un platillo que se ha pasado de generación en generación.
El origen del platillo es desde la época precolombina, anteriormente se cocinaba en pequeños sacos de manta.
Para poderla enrollar y cocinarla, y se cocinaba a baño maría.
Ingredientes
- 1 Lb de carne de res molida magra
- Cebolla grande
- Chile morrón grande
- 3 Ajos picados
- 1 Cucharada de paprika
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 2 huevos
- 1/2 Taza de miga de pan
- Jamón (al gusto)
- Tocino (al gusto)
- 4 Huevos duros
- 1 Taza de quesillo rallado
- Perejil picado, cantidad necesaria
Pasos para hacer la carne prensada
- Primero, vamos a colocar la carne en un tazón grande, agregar todo picado, cebolla, chile, ajo, y la cucharada de paprika, sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Mezclar hasta integrar todo.
- Luego, agregar 2 huevos crudos a la mezcla e incorporar el pan molido y sigue mezclando.
- A medida que se sigue mezclando se ira haciendo una especie de pasta de carne que luego la intentaremos manipular con las manos.
- Después, tomar un pedazo grande de papel de aluminio sobre una base plana, y se extenderán lascas de jamón formando un rectángulo.
- Así mismo, se extiende la carne sobre el jamón y presionar con los dedos de forma que quede compacta.
- Ahora, tomaras los huevos duros y les cortaras los extremos y se coloca la rodajas al centro de al carne.
- Incorpora el quesillo al lado de los huevos y decorar con perejil al gusto.
- Se enrolla la carne de forma de cilindro presionando con fuerza, envolver en forma de confite.
- De manera que la carne no se salga, cerrar bien las puntas.
- Preparar el horno unos 45 minutos a 350 grados F.
- Para cocinar la carne, prepararla en un molde a baño maría dentro del horno.
- Estarlos revisando para que no se quemen o queden pegados, y apagar el horno.
- Luego, dejarlos reposar por 10 minutos, y retirar el papel aluminio.
- Finalmente para servir se corta la carne en rodajas.
